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NO.7 和風サラダ

[材料・4人分]
ささ身
大根
ネギ
ニンジン
青ジソ
梅ドレッシング
幸梅漬
だし汁カップ
薄口しょうゆ
すりゴマ
200g
8cm
1本
1/2本
5枚

3〜4個
1/2
大さじ1
小さじ1/2〜1
大さじ2
1. 新鮮なささ身の筋があればそぎ取る。熱湯にささ身を入れ、表面の色が白く変わったらすぐに氷水につけて冷やし、水けをふいて一口大のそぎ切りにする。
2. ニンジン、ダイコン、ネギは3〜4cm長さの千切りにし、冷水にさらしてしゃきしゃきとさせ、水けをよく切る。
3. 幸梅漬は種を除いて細かくたたき、だし汁を少しずつ加えてのばし、残りの調味料を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
4. 2 を盛り、青ジソをのせて1 を盛る。食べる直前にドレッシングを。

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