
NO.7 和風サラダ
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1. | 新鮮なささ身の筋があればそぎ取る。熱湯にささ身を入れ、表面の色が白く変わったらすぐに氷水につけて冷やし、水けをふいて一口大のそぎ切りにする。 | ||||
2. | ニンジン、ダイコン、ネギは3〜4cm長さの千切りにし、冷水にさらしてしゃきしゃきとさせ、水けをよく切る。 | ||||
3. | 幸梅漬は種を除いて細かくたたき、だし汁を少しずつ加えてのばし、残りの調味料を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。 | ||||
4. | 2 を盛り、青ジソをのせて1 を盛る。食べる直前にドレッシングを。 | ||||
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