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NO．７　和風サラダ

[材料・４人分] ささ身 大根 ネギ ニンジン 青ジソ 梅ドレッシング 幸梅漬 だし汁カップ 薄口しょうゆ 酢 すりゴマ 200g 8cm 1本 1/2本 5枚 3〜4個 1/2 大さじ1 小さじ1/2〜1 大さじ2
１．	新鮮なささ身の筋があればそぎ取る。熱湯にささ身を入れ、表面の色が白く変わったらすぐに氷水につけて冷やし、水けをふいて一口大のそぎ切りにする。
２．	ニンジン、ダイコン、ネギは3〜4cm長さの千切りにし、冷水にさらしてしゃきしゃきとさせ、水けをよく切る。
３．	幸梅漬は種を除いて細かくたたき、だし汁を少しずつ加えてのばし、残りの調味料を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
４．	２ を盛り、青ジソをのせて１ を盛る。食べる直前にドレッシングを。

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